野菜　　 果樹　　 金沢の農業マップ

崎浦地区、浅川地区、鞍月地区 、河北潟 ８月上旬〜１０月下旬 市街地に近い崎浦地区（舘山町、舘町、錦町、大桑町）、浅川地区、鞍月地区などで栽培されています。１８世紀末の登場以来全国的に栽培されており、品種も数多いが、主に果皮の赤（茶）色の強い三水（新水、幸水、豊水）と言われている赤梨系の品種を中心に、果皮の青（緑）色の強い二十世紀が、長期間に渡って地元市場をはじめ関西市場への出荷や直売が行われています。 新水、幸水、豊水、二十世紀、新高、鞍月、新興、明月、晩三吉、あきづき 果実に含まれているアスパラギン酸は疲労回復に、カリウムは利尿作用による高血圧の抑制に、ソルビトールは解熱作用に、タンニンは二日酔いなどに効果的であると言われています。 安原地区、崎浦地区、金城地区、薬師谷地区 ６月下旬〜９月下旬 安原地区の砂丘地や崎浦地区、金城地区、市外への出耕作（松任市内ほか）などで栽培されています。作型は、早春からのビニールハウスでの加温栽培と無加温栽培でデラウエアや巨峰を主体に雨除けで栽培されています。デラウエアでは１房ごと開花期を挟んで２回のホルモン（ジベレリン）処理作業（種なし）が大変に重要な作業です。６月下旬から加温されたものから順次地元市場への出荷や直売が行われています。 デラウエア、巨峰、オリンピア、安芸クイーン 糖質が多く、体力、疲労回復に効果的で、栄養補給に適しています。また、鉄、カルシウム、カリウムなどのミネラルが豊富で、貧血予防や利尿作用にも効果的であると言われています。 崎浦地区、金城地区、小坂地区、富樫地区 ７月中旬〜１０月下旬 市街地に近い崎浦地区、金城地区などの畑や傾斜地で栽培されています。近年は、作業性から高木からわい性台木による低木栽培へと切り替わってきました。収穫期の一番早い青リンゴの品種「祝」が以前はよく作られていましたが、近年は少なくなり、着色系の早い品種へと変わってきました。品種も数多く栽培されていますが、主体は晩成種「ふじ」が栽培され、非常においしいと人気が高く庭先販売による直売がほとんどで、あまり市場へは出荷されていません。 ふじ、つがる、さんさ、陽光、千秋、祝、王林、紅玉、秋星 果実に含まれているアスパラギン酸は疲労回復に、カリウムは利尿作用による高血圧の抑制に、ソルビトールは解熱作用に、タンニンは二日酔いなどに効果的であると言われています。 崎浦地区、浅川地区、富樫地区 ７月下旬〜８月下旬 市街地に近い崎浦地区、浅川地区、富樫地区などの畑や傾斜地で栽培されています。現在の品種は、中国より明治時代に導入された水蜜桃をもとに育成された品種で、早生種、中生種、晩生種に分けられます。その中でも白鳳が生産量も多く中生種の代表と言えます。崎浦地区のものは、集出荷場での共同選果により、他の地区のものは個選で地元市場へ出荷されています。 白鳳、白川白鳳、あかつき、勘助白桃、山根白桃、紅清水、中津白桃、川中島白桃、千曲 果実に含まれているアペクチンは便秘の予防に、カリウムは利尿作用による高血圧の抑制に、また、最近は糖尿病や高脂血症にも予防効果が高いと言われています。