金沢春菊のおひたし
エネルギー 29kcal
塩分 1.1g
材料（4人分）- 金沢春菊１束
- しめじ50g
- 黄菊20g
- 酢少々
- 出し汁大さじ１
- 薄口醤油小さじ１
- 出し汁大さじ３
- 酒小さじ１
- 薄口しょうゆ小さじ１
- みりん小さじ１
- 出し汁大さじ３
- 薄口しょうゆ小さじ２
- みりん小さじ２
- 柚子の絞り汁小さじ１
作り方
- 春菊は、たっぷりの湯に塩ひとつまみ入れてゆで、冷水にさらし、かたく絞る。食べやすい長さにきり、調味料Ａで下味をつける。
- しめじは根本を切ってほぐし洗い、煮立てたＢに入れて、混ぜながら煮る。
- 黄菊は花びらを摘んで酢を加えた湯でゆで、水にさらして、絞る。
- Ｃの調味料を混ぜ合わせ、ゆずしょうゆを作る。
- 「1」「2」「3」を混ぜ、器に盛り、ゆずしょうゆをかける。
