はす蒸し
エネルギー 101kcal
塩分 2.1g
材料（4人分）- 加賀れんこん200g
- 卵1/2個
- 塩小さじ1/2
- みりん小さじ1/2
- 鰻の蒲焼き1/3枚
- 椎茸２枚
- ぎんなん８粒
- 甘えび４尾
- だし汁300cc
- 塩小さじ1/3
- うすくち醤油大さじ１
- みりん大さじ２
- 水溶きくず粉大さじ１
- せり又はミツバ４本
- 柚子少々
作り方- れんこんは皮をむき、酢水にさらし、すりおろして軽くしぼる。
- 塩、みりん、卵を混ぜ合わせて味を調える。
- 切った鰻、椎茸、ぎんなんを混ぜ合わせる。
- 器に盛り、えびをのせる。
- 15分間蒸す。
- 鍋にだし汁、塩、うすくち醤油、みりんを入れ温める。お吸い物よりやや甘く、濃い味にする。
- 少しずつ水溶きくず粉で濃度をつけていく。
- 蒸しあがったれんこんに「7」のあんをかけ、彩りにミツバと柚子を添える。
- れんこんチップス
- 酢れんこん
- はす蒸し
- れんこんと鶏手羽肉の中華風煮込み
- れんこんの甘酢あんかけ
- れんこんの磯辺揚げ
- れんこんボール
- れんこんの炒めなます
- れんこんの絹衣和え（白酢和え）
- れんこんのすり流し汁
