ヘタ紫なすと鴨の揚げ出し
エネルギー 78kcal
塩分 2.3g
材料（4人分）- ヘタ紫なす４個
- 鴨（鶏肉）約80g
- ミョウバン水
- 糸がき適量
- だし汁300cc
- うすくち醤油大さじ３
- みりん大さじ３
作り方- なすを縦半分に切り、表面に包丁を入れ、ミョウバン水につける。
- 鴨肉を薄く（5mm程度）切って片栗粉をつける。
- 170〜180度の油でなすと鴨肉を揚げる。
（なすは、箸が刺さる程度、鴨肉は揚げすぎないこと）
- だし汁、うすくち醤油、みりんを火にかけ、器に盛ったなす、鴨肉にかけて、最後に糸がきを天盛りにする。
