金時草のじぶ煮仕立て
エネルギー 182kcal
塩分 2.1g
材料（4人分）- 金時草１束
- 鶏肉150g
- 椎茸またはしめじ１パック
- 生麩小１本
- だし汁300cc
- 醤油大さじ３
- 砂糖大さじ１
- みりん大さじ１〜２
- 小麦粉
- わさび適宜
作り方- 鶏肉はそぎ切りにして、小麦粉をたっぷりとまぶす。
- 生麩を細長く切りむすび、椎茸は石付きを取り、飾り包丁を入れる。
- 金時草の葉を摘み塩茹でし、水にさらして等分にし、絞って形を整える。
- 鍋に、だし汁、醤油、砂糖、みりんを入れて火にかけ煮立て、生麩、椎茸を煮、鶏肉を入れて火を通す。
- 器に、鶏肉、生麩、椎茸を盛り、金時草を煮汁にくぐらせて盛り、煮汁をかけ、わさびを天盛りにする。
（煮汁の濃度が薄いときは、水溶き片栗粉で濃度をつけてもよい）
