ふろふき大根
エネルギー 129kcal
塩分 2.2g
材料（4人分）- 源助だいこん１本
- 米のとぎ汁
- 昆布15cm
- 柚子1/2個
- 赤みそ大さじ３
- 白みそ大さじ２
- 砂糖大さじ５
- みりん大さじ1/2
- 酒大さじ１
- 柚子の皮
作り方- 大根は2〜3cm厚さの輪切りにして、皮をむき、面取りをする。
- 鍋に大根をならべ、たっぷりの米のとぎ汁を入れてかために茹でた後、水洗いする。
- 鍋に切れ目を入れた昆布をしき、大根をならべ、かぶるくらいの水を張って火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで煮る。
- 柚子は皮をすりおろし、残りは汁をしぼっておく。
- 鍋に赤みそ、白みそ、砂糖、みりん、酒、水大さじ2を入れ弱火にかける。しゃもじでかき混ぜながら煮つめる。
- 火を止め、「5」を加えて、余熱で練り上げる。
- 「4」の大根が透き通って柔らかくなったら、器に盛り、「7」をかける。
- 柚子の皮のせん切りを天盛りにする。
