赤ずいきの酢漬け 赤ずいきの酢味噌あえ		赤ずいき　　 … ４本　　 　 酢味噌　　　 　 　 だし汁　　　 … ２カップ 　白味噌　　 … 大さじ４ うすくち醤油 … 大さじ２ 　砂糖　　　 … 大さじ２ 砂糖　　　　 … 大さじ１ 　酢　　　　 … 大さじ2 みりん　　　 … 大さじ１ 　練り辛子　 … 適量 塩　　　　　 … 少々 　 　 　 1. ずいきの皮をむき、４cmの長さに切り、酢水につけ、茹でる。 　 2. 鍋にだし汁、うすくち醤油、砂糖、みりん、塩を煮立て、茹でたずいきを入れ、煮る。煮汁につけたまま冷ます。 　 3. 練り辛子の中に砂糖、味噌、酢を入れてよく混ぜ合わせ酢味噌をつくり、ずいきにかける。
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