れんこんチップス 酢れんこん れんこんチャーハン からしれんこん はす蒸し 根菜の炊き込みごはん 変り蓮蒸し れんこんと鶏手羽肉の中華風煮込み れんこんの甘酢あんかけ れんこんの磯辺揚げ 加賀れんこんの変りてんぷら れんこんボール れんこんのからあげ れんこんの肉団子 れんこんの炒めなます れんこんの絹衣和え（白酢和え） れんこんのピーナツ和え れんこんのカレーピクルス れんこんのすり流し汁		れんこん … 中1節　 酢水 　 　 だし汁 … 200cc 酢 … 大さじ2 砂糖 … 大さじ1 塩 … 小さじ1/2　 うすくち醤油　 … 小さじ1 赤唐辛子 … 1本 柚子の皮 … 少々 1. れんこんは厚めに皮をむき、2mmの厚さに切る。切ったものから、すぐに酢水につけてさらす。 　 2. 鍋にだし汁、酢、砂糖、塩、うすくち醤油を入れ煮立てる。 　 3. （2）に（1）のれんこんを加え炒り煮する。 　 4. 赤唐辛子を小口切り、柚子の皮をせん切りにして、（3）に入れ、混ぜ合わせる。 　 5. 冷やしてから盛りつける。
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