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| れんこん |
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150g |
| 柿 |
… |
1/4個 |
| 和え衣 |
| 絹漉し豆腐 |
… |
2/3丁 |
| 白胡麻 |
… |
30g |
| 酢 |
… |
大さじ1 |
| 塩 |
… |
小さじ1/3 |
| 白味噌 |
… |
10g |
| 砂糖 |
… |
小さじ1.5 |
| みりん |
… |
小さじ1 |
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| 1. |
れんこんは皮をむき、いちょうまたは半月切りにする。 |
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| 2. |
白ごまは煎ってよくする。 |
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| 3. |
れんこんを酢水でゆで、冷ましておく。 |
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| 4. |
豆腐は崩して熱湯で茹で、布巾にあけて冷ます。 |
| 5. |
豆腐をすり、よくすった胡麻と調味料を混ぜて和え衣を作る。 |
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| 6. |
れんこんと柿を(4)の和え衣で和えて、器に盛る。 |
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| 《栄養価》 |
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エネルギー：118kcal／たんぱく質：4.9g／脂質：5.5g／カルシウム：122mg／鉄：1.4mg／レチノール等量：9μg／ビタミンＢ1：0.16mg／ビタミンＢ2：0.05mg／ビタミンＣ：27mg／ビタミンＥ：0.6mg／塩分：0.6ｇ／食物繊維：2.1ｇ |
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