|
 |
 |
| れんこん |
… |
200g |
| うなぎ色付 |
… |
1/4本 |
| 甘海老 |
… |
2〜3尾 |
| 銀杏 |
… |
8粒 |
| わさび |
… |
少々 |
| 材料(a) |
| a.卵白 |
… |
1/2個分 |
| a.スキムミルク |
… |
大さじ2 |
| a.塩 |
… |
小さじ1/3 |
| a.みりん |
… |
小さじ1 |
| a.（片栗粉） |
… |
（小さじ1） |
|
|
| 銀あん(b) |
| b.出し汁 |
… |
200ml |
| b.塩 |
… |
小さじ1/4 |
| b.醤油 |
… |
小さじ1 |
| b.みりん |
… |
小さじ1 |
| b.片栗粉 |
… |
小さじ1 |
| |
|
|
|
 |
| 1. |
れんこんは皮をむき、酢水に浸ける。 |
|
| 2. |
うなぎは１cm幅に切り、甘海老は皮をとり、銀杏はゆでて皮をむく。 |
|
| 3. |
れんこんをすりおろし、卵白(a)、スキムミルク(a)、塩(a)、みりん(a)（、片栗粉(a)）を混ぜ、海老、銀杏を加える。 |
|
| 4. |
器に(3)を入れ、蒸気のたった蒸し器に入れ、中火で15分くらい強火で蒸す。 |
|
| 5. |
鍋に(b)を入れ、混ぜながら、とろみがつくよう火にかけて銀あんを作る。 |
|
| 6. |
蒸し上がった蓮蒸しに、銀あんをかけ、わさびを天盛りにする。 |
|
|
|
|
| 《栄養価》 |
|
エネルギー：105kcal／たんぱく質：7.3g／脂質：2.3g／カルシウム：75mg／鉄：0.4mg／レチノール等量：153μg／ビタミンＢ1：0.15mg／ビタミンＢ2：0.19mg／ビタミンＣ：25mg／ビタミンＥ：1.2mg／塩分：1.5ｇ／食物繊維：1.1ｇ |
|
|
|
