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| れんこん |
… |
200g |
| 揚油 |
… |
適宜 |
| （素塩） |
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（少々） |
| 大根 |
… |
60g |
| （醤油） |
… |
（少々） |
柚子
（またはレモン） |
… |
1/2個 |
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| 1. |
れんこんは皮をむき、乱切りまたは厚めに切り、酢水に浸ける。 |
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| 2. |
大根はおろして余分な水気をとり、柚子はくし形切りをする。 |
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| 3. |
れんこんを、最初低めの温度でゆっくり揚げ、最後に温度を上げてさっと揚げる。 |
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| 4. |
器に盛る。（素塩または大根おろしを添える） |
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| 《栄養価》 |
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エネルギー：75kcal／たんぱく質：1.3g／脂質：4.1g／カルシウム：15mg／鉄：0.3mg／レチノール等量：0μg／ビタミンＢ1：0.06mg／ビタミンＢ2：0.01mg／ビタミンＣ：26mg／ビタミンＥ：1.1mg／塩分：0.5ｇ／食物繊維：1.2ｇ |
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