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| れんこん |
… |
240g |
| 甘海老 |
… |
8尾 |
| 銀杏 |
… |
8粒 |
| 揚油 |
… |
適宜 |
| 大根 |
… |
60g |
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| 材料(a) |
| a.卵白 |
… |
1/2個分 |
| a.塩 |
… |
少々 |
| 天つゆ(b) |
| b.出し汁 |
… |
120cc |
| b.醤油 |
… |
大さじ2 |
| b.みりん |
… |
大さじ2 |
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| 1. |
れんこんは皮をむき、酢水に浸ける。 |
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| 2. |
甘海老は皮をとり３〜４切れにし、銀杏はゆでて皮をとる。 |
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| 3. |
大根は下ろして余分な水気をとり、天つゆは(b)を合わせて一煮立ちさせておく。 |
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| 4. |
れんこんをすりおろし、(a)の卵白と塩を混ぜ、甘海老、銀杏を加える。 |
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| 5. |
(4)を８等分してまるめ、中温の油で揚げる。 |
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| 6. |
器に盛り、大根おろしと天つゆを添える。 |
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| 《栄養価》 |
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エネルギー：123kcal／たんぱく質：4.0g／脂質：6.2g／カルシウム：22mg／鉄：0.4mg／レチノール等量：2μg／ビタミンＢ1：0.07mg／ビタミンＢ2：0.03mg／ビタミンＣ：31mg／ビタミンＥ：1.9mg／塩分：0.7ｇ／食物繊維：1.4ｇ |
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