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| れんこん |
… |
300g |
| 揚油 |
… |
適宜 |
| たけのこ |
… |
小1本 |
| 干し椎茸 |
… |
4枚 |
| 玉ねぎ |
… |
1/2個 |
| 赤ピーマン |
… |
1/3個 |
| パイナップル（缶） |
… |
4枚 |
| 油 |
… |
適宜 |
| 片栗粉 |
… |
大さじ1 |
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| 調味料(a) |
| a.スープ |
… |
300cc |
| a.砂糖 |
… |
大さじ3 |
| a.塩 |
… |
小さじ1/2 |
| a.醤油 |
… |
大さじ2 |
| a.酢 |
… |
大さじ3 |
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| 1. |
れんこんは皮をむき、乱切りにして酢水に浸ける。 |
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| 2. |
たけのこはうす切り、干し椎茸はもどして２つにそぎ切り、玉ねぎはくし形切り、赤ピーマンは２cm角くらい、パイナップルは６つ切りにする。 |
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| 3. |
れんこんを最初低めの温度でゆっくり揚げ、最後に温度を上げてさっと揚げる。 |
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| 4. |
鍋に油を熱し、たけのこ、干し椎茸、玉ねぎ、赤ピーマンをさっと炒め、揚げたれんこんとパイナップルを加え、(a)の調味料を入れて、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 |
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| 《栄養価》 |
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エネルギー：190kcal／たんぱく質：3.3g／脂質：5.2g／カルシウム：30mg／鉄：0.8mg／レチノール等量：28μg／ビタミンＢ1：0.13mg／ビタミンＢ2：0.07mg／ビタミンＣ：66mg／ビタミンＥ：2.3mg／塩分：1.6ｇ／食物繊維：3.1ｇ |
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