ヘタ紫なすのいしる漬 ヘタ紫なすの天ぷら ヘタ紫なすのオランダ煮 ヘタ紫なすと素麺の煮物 ヘタ紫なすと鴨の揚げ出し		ヘタ紫なす … 6個 そうめん … 1束 だし汁 … 400cc うすくち醤油　 … 大さじ3　 酒 … 大さじ2 みりん … 大さじ2 だし汁 … 200cc 1. なすはヘタを取り、縦半分に切る。斜めに切り込みをいれ、水につけてアク抜きをする。 　 2. そうめんは茹でておく。 　 3. なすを、だし汁400cc、うすくち醤油、酒、みりんで煮含める。 　 4. なすが柔らかくなったら取り出し、だし汁200ccを追加し味を薄める。 　 5. 器になす、そうめんを盛り、（4）の煮汁をかける。
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