ヘタ紫なすのいしる漬 ヘタ紫なすの天ぷら ヘタ紫なすのオランダ煮 ヘタ紫なすと素麺の煮物 ヘタ紫なすと鴨の揚げ出し		ヘタ紫なす　 … 小20個 だし汁 … 200cc 砂糖 … 大さじ1/2　 みりん … 大さじ1 酒 … 大さじ1 醤油 … 大さじ3 おろし生姜 … 少々 　 　 　 1. なすのヘタを取り、丸のまま、たっぷりの湯に塩をひとつまみ入れ、落としぶたをして茹でる。 　 2. 鍋に、砂糖、みりん、酒、醤油を入れて煮立て、なすを入れてゆっくり煮込む。
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