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| 太きゅうり |
… |
1本 |
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醤油 |
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大さじ2 |
| にんにく |
… |
1かけ |
砂糖 |
… |
大さじ2 |
| ねぎ |
… |
1/3本 |
酒 |
… |
大さじ2 |
| 生姜 |
… |
20g |
スープ |
… |
200cc |
| 豚挽肉 |
… |
150g |
こしょう |
… |
少々 |
| 塩 |
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水溶き片栗粉 |
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| 豆板醤 |
… |
小さじ1 |
ねぎ（白） |
… |
1/2本 |
| 甜麺醤 |
… |
大さじ3 |
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| 1. |
太きゅうりの皮をむき、種を取って、一口大に切り、塩ひとつまみ入れて茹でる。 |
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| 2. |
にんにく、ねぎ、生姜をみじん切りにする。 |
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| 3. |
中華鍋に油を熱し（2）を炒め、豚挽肉を入れて更に炒める。 |
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| 4. |
豆板醤、甜麺醤、醤油、砂糖、酒、スープ、こしょうを加え、煮立ったらアク抜きして、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
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| 5. |
太きゅうりを器に盛り、（4）をかけ、せん切りして水にさらしたねぎ（白）を天盛りにする。 |
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※甜麺醤（てんめんじゃん）の代わりに赤味噌を使う方法もあります。その時は、赤味噌を大さじ2にし、砂糖を大さじ３にします。 |
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