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| 金時草 |
… |
50g |
| 米 |
… |
2カップ |
| ゆで汁 |
… |
440cc |
| a（すし飯用） |
| a.酢 |
… |
大さじ3 |
| a.砂糖 |
… |
大さじ1 |
| a.塩 |
… |
小さじ1 |
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| かんぴょう |
… |
10g |
| b（かんぴょう用） |
| b.水（出し汁） |
… |
100cc |
| b.砂糖 |
… |
小さじ2 |
| b.醤油 |
… |
大さじ1/2 |
| b.塩 |
… |
小さじ1/3 |
| 生姜甘酢漬 |
… |
少々 |
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| 1. |
金時草は葉をとっておく。 |
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| 2. |
米を洗って、定量の水に浸けておく。 |
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| 3. |
かんぴょうは塩もみし、水（または出し汁）を入れて火にかけ、透明になったら、調味料を加えて煮る。 |
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| 4. |
熱湯に金時草を入れ、さっと一煮立ちしたらゆで汁を一度捨て、新しい熱湯に入れてゆでる。２度目にゆでたゆで汁をとり冷まし、洗った米を付ける。 |
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| 5. |
金時草を２cmくらいに切っておく。 |
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| 6. |
米に(a)の調味料を入れて炊く。 |
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| 7. |
炊きあがったすし飯に、かんぴょう、金時草を混ぜて器に盛り、せん切りにした生姜甘酢漬を天盛りにする。 |
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| 《栄養価》 |
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エネルギー：313kcal／たんぱく質：5.3g／脂質：0.8g／カルシウム：20mg／鉄：0.9mg／カロテン：177μg／ビタミンＢ1：0.07mg／ビタミンＢ2：0.04mg／ビタミンＣ：5mg／塩分：1.1ｇ |
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