|
 |
 |
 |
| 金時草 |
… |
1束 |
| 鶏肉 |
… |
150g |
| 椎茸またはしめじ |
… |
1パック |
| 生麩 |
… |
小1本 |
| だし汁 |
… |
300cc |
| 醤油 |
… |
大さじ3 |
| 砂糖 |
… |
大さじ1 |
| みりん |
… |
大さじ1〜2 |
| 小麦粉 |
|
|
| わさび |
… |
適宜 |
 |
| 1. |
鶏肉はそぎ切りにして、小麦粉をたっぷりとまぶす。 |
|
| 2. |
生麩を細長く切りむすび、椎茸は石付きを取り、飾り包丁を入れる。 |
|
| 3. |
金時草の葉を摘み塩茹でし、水にさらして等分にし、絞って形を整える。 |
|
| 4. |
鍋に、だし汁、醤油、砂糖、みりんを入れて火にかけ煮立て、生麩、椎茸を煮、鶏肉を入れて火を通す。 |
|
| 5. |
器に、鶏肉、生麩、椎茸を盛り、金時草を煮汁にくぐらせて盛り、煮汁をかけ、わさびを天盛りにする。
（煮汁の濃度が薄いときは、水溶き片栗粉で濃度をつけてもよい） |
|
|
|
|
|
