からしなの即席漬け からしなのギョウザ		からしな … 1〜2束　 塩 　 　 ギョウザの皮　 … 20枚 サラダ油 　 　 酢醤油 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 1. 沸騰する直前のお湯（80度）に塩をひとつまみ入れる。 　 2. からしなを茎の方から鍋に入れ、サッと湯通しする。 　 3. まな板の上にからしなを置き、熱いうちに塩をふり、なじむようにもむ。 　 4. 包丁の背で茎のところからたたき、さらにすりこぎで押してしぼり、黒い汁を出す。 　 5. 細かく刻んで密閉容器に入れ、辛みを出すために冷蔵庫で2〜3時間冷やしておく。 　 6. ギョウザの皮に（5）を巻き、フライパンで焼く。 （加熱しすぎると辛みが逃げてしまうので、こげ目がついたら手早くあげる）
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