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| 赤かぼちゃ |
… |
1/2ヶ |
| 豆腐 |
… |
1/2丁 |
| だし汁 |
… |
600cc |
| うすくち醤油 |
… |
大さじ4 |
| 砂糖 |
… |
大さじ6 |
| あたり胡麻 |
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| だし汁 |
… |
50cc |
| うすくち醤油 |
… |
少々 |
| 塩 |
… |
少々 |
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| 1. |
赤かぼちゃを適当な大きさに切り、面取りして、水からやわらかくなるまで茹でる。 |
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| 2. |
だし汁600cc、うすくち醤油大さじ4、砂糖を火にかけ、赤かぼちゃを入れ、味がしみるまで弱火で煮含ませる。 |
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| 3. |
豆腐を水から茹で、沸騰したらサラシにくるみ、オモイシをして約15分間ほど水切りする。 |
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| 4. |
豆腐と、ほぼ同量のあたり胡麻を、すり鉢で合わせる。 |
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| 5. |
だし汁50cc、うすくち醤油少々、塩少々で味を付ける。 |
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| 6. |
器に盛りつけ、（5）をかける。 |
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