加賀野菜：「源助だいこん」について

　早生種で肉質がやわらかく、だいこんらしい歯ざわりで煮くずれしにくく、煮物用だいこんの代表品種で、おでんには最高である。
　根部の形状は根径8cm、根長22～25cmの短円筒形で尻のつまりがよい。
　生育が旺盛で、ウイルス病や萎黄病にかかりにくいが、ス入りや空洞症が発生しやすい。
　播種の適期は短く、普通栽培で8月20日～27日である。遅まき栽培の限界は9月10日頃である。収穫は播種後55～60日目で、このころが肥大もよく、ス入りも少ない。

　源助だいこんは、金沢市打木町の篤農家・故松本佐一郎氏によって育成されたものである。
　松本氏は、昭和7年に愛知県の井上源助氏が宮重系統の中から早生種で生育の旺盛な切太系の固定したものを導入し、在来の練馬系打木ダイコンとの自然交雑によってできたものを毎年選抜し、昭和17年に今日の源助だいこんに育て上げたものである。
　昭和26年からスイカ・カボチャの後作として導入された。昭和33年にかん水施設（スプリンクラー施設）の導入によって、本格的に栽培されるようになった。昭和35年には源助だいこんの共販取扱高は、3,000トン（県内）に達している。
　源助だいこんは、ずんぐりとした円筒形で、肉質が柔らかく肌がきれいなことから、天下一品と関西市場で評価され、石川県の特産物として不動の地位を築いた。しかし、長年栽培されてきたが、長形のＦ1品種の出現や出荷時期などの問題もあって、25年ほど前には約250ha（県内）あった栽培面積が、今ではおおよそ３haに減少している。


産地	：	金沢市安原地区
出荷時期	：	10月下旬～12月上旬
栽培面積	：	2.7ha
生産量	：	120t
旬	：	仲秋～晩秋


●ジアスターゼをはじめとする消化酵素やビタミンＣ、食物繊維など、内臓を整える役割をする成分が豊富である。 ●葉には、ビタミンＡ、Ｃ、カルシウム、カロテン、葉緑素など、体力や抵抗力をつけるための成分が豊富である。 ●ガン予防や冷え性、貧血にも効果がある。